“Los brokers y traders de carnes cuando van al exterior constatan que el cordero uruguayo tiene como competencia fundamentalmente al cordero de Oceanía, que es mejor en calidad que el uruguayo”, dijo en Dinámica Rural el asesor Ing. Agr. Gianni Bianchi, subrayando que “el cordero uruguayo en forma predominante está sostenido en razas laneras o doble propósito. La cuota parte de las razas carnicerías es muy tímida”. Esto último se debe a que “no hay señales que discriminen por calidad”, afirmó.
Señaló los diferentes inconvenientes que existen y que van más allá de las restricciones arancelarias. De cara a un posible acuerdo con la Unión Europea, “el cordero uruguayo no está bien posicionado”, remarcó.
Bianchi entiende que “a la primera señal la tiene que dar una industria que diferencie por calidad y que pague distinto cosas que son distintas”. También enfatizó en la ausencia de un plan nacional con énfasis en las carnes, y en la necesidad de aumentar la productividad, para lo que sería oportuno que la transferencia se haga localizando a los receptores y trabajando porteras adentro con el productor y el personal.
